脫氧劑常用的(de)(de)(de)反(fan)應原(yuan)理有(you)鐵(tie)粉(fen)(fen)氧(yang)(yang)(yang)化（鐵(tie)系）、酶(mei)氧(yang)(yang)(yang)化（酶(mei)系）、抗壞血(xue)酸(suan)氧(yang)(yang)(yang)化、光(guang)敏感性染料氧(yang)(yang)(yang)化等。目前使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)大部分(fen)脫(tuo)氧(yang)(yang)(yang)劑都是基于鐵(tie)粉(fen)(fen)氧(yang)(yang)(yang)化反(fan)應。這種鐵(tie)系脫(tuo)氧(yang)(yang)(yang)劑可做成袋狀，放入包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)內，使(shi)(shi)氧(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)濃(nong)度降到0．01%。一(yi)般要(yao)求lg鐵(tie)粉(fen)(fen)能和300mL的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)反(fan)應，使(shi)(shi)用時可根據(ju)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)后(hou)殘存的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)氣量和包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)膜的(de)(de)(de)透氧(yang)(yang)(yang)性選擇合(he)適的(de)(de)(de)用量。應用的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)包(bao)(bao)(bao)括糖果、干制(zhi)的(de)(de)(de)海產(chan)品(pin)小吃、熟肉制(zhi)品(pin)、米(mi)糕、面食、干酪、干制(zhi)蔬菜。除袋裝(zhuang)脫(tuo)氧(yang)(yang)(yang)劑外，還將含有(you)活(huo)性鐵(tie)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)塑料標簽或各種卡片插入包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)內。

  除了鐵系(xi)(xi)(xi)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑(ji)，酶系(xi)(xi)(xi)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑(ji)應(ying)用也(ye)很廣。酶系(xi)(xi)(xi)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑(ji)對pH、Aw、鹽含(han)量(liang)、溫(wen)度和其他因素的(de)(de)變(bian)化都很敏(min)感，在(zai)反應(ying)時還(huan)需(xu)水的(de)(de)參與，因此(ci)(ci)，在(zai)低(di)水分含(han)量(liang)的(de)(de)食品中應(ying)用效果(guo)不好。但在(zai)瓶(ping)裝啤酒或(huo)白酒飲料(liao)中，這種(zhong)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑(ji)可(ke)(ke)直接做成小(xiao)袋(dai)，放入(ru)(ru)瓶(ping)蓋內。另(ling)外，也(ye)可(ke)(ke)將酶系(xi)(xi)(xi)固定(ding)在(zai)聚(ju)丙(bing)烯(xi)(xi)或(huo)聚(ju)乙烯(xi)(xi)膜(mo)上。還(huan)有一(yi)類脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑(ji)是(shi)(shi)(shi)光敏(min)感性染料(liao)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑(ji)，這種(zhong)脫(tuo)(tuo)氧(yang)技術(shu)是(shi)(shi)(shi)在(zai)透明(ming)包(bao)(bao)裝袋(dai)的(de)(de)內頂部密封一(yi)乙基纖維素膜(mo)小(xiao)簿片(pian)(pian)（內部溶解有光敏(min)染料(liao)和單(dan)線(xian)(xian)態(tai)氧(yang)受(shou)(shou)體），當包(bao)(bao)裝膜(mo)受(shou)(shou)到合適波長(chang)的(de)(de)光照時，激發的(de)(de)染料(liao)分子(zi)就會將環境中滲入(ru)(ru)包(bao)(bao)裝膜(mo)的(de)(de)氧(yang)分子(zi)致敏(min)成單(dan)線(xian)(xian)態(tai)氧(yang)，此(ci)(ci)單(dan)線(xian)(xian)態(tai)氧(yang)分子(zi)與受(shou)(shou)體分子(zi)反應(ying)而被消耗掉。澳大利(li)亞的(de)(de)02TM是(shi)(shi)(shi)為一(yi)系(xi)(xi)(xi)列塑料(liao)包(bao)(bao)裝材(cai)(cai)料(liao)設(she)計的(de)(de)，此(ci)(ci)材(cai)(cai)料(liao)中的(de)(de)反應(ying)組分經紫外線(xian)(xian)或(huo)高的(de)(de)能(neng)量(liang)激活后才呈(cheng)現活性，因此(ci)(ci)適合于加工(gong)成膜(mo)、片(pian)(pian)層(ceng)和涂層(ceng)等。對含(han)在(zai)柔性層(ceng)的(de)(de)02TM進行測試表明(ming)：在(zai)沒有二氧(yang)化碳的(de)(de)條件下(xia)，霉菌能(neng)被抑制(zhi)，甚至能(neng)阻止火腿在(zai)可(ke)(ke)見光下(xia)褪色。

   脫(tuo)氧劑可(ke)單獨使用，也(ye)可(ke)與氣(qi)調包裝結合(he)使用。實踐中多采用氣(qi)調包裝除(chu)去大部分氧氣(qi)，再使用較少數量(liang)的脫(tuo)氧劑脫(tuo)除(chu)包裝內殘余氧的辦法(fa)。

    煉鋼用脫氧劑

    煉鋼用脫氧劑主要有硅鋁鋇鈣鐵，硅鈣包芯線，鋁線，鋁錳鐵，鋼芯鋁，電石和碳化硅等，主要(yao)作(zuo)用是與鐵水中(zhong)溶解的氧(yang)反(fan)應，主要(yao)生成(cheng)非金屬化(hua)合物，形成(cheng)沉淀(dian)上(shang)浮至渣層中(zhong)，加以除去即可得純凈(jing)的鐵水。

    主(zhu)要(yao)的脫氧(yang)方(fang)式有(you)沉淀脫氧(yang)，擴散脫氧(yang)和真空脫氧(yang)等。此外現代煉鋼(gang)也可(ke)以采用真空設(she)備加以脫氧(yang)，如VD爐，VOD爐等等。