除了鐵系脫氧劑，酶系(xi)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑應(ying)用也很(hen)廣。酶系(xi)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑對pH、Aw、鹽含(han)量(liang)、溫(wen)度和其他(ta)因(yin)素的(de)(de)變(bian)化都很(hen)敏(min)感，在(zai)(zai)反應(ying)時還需水的(de)(de)參(can)與，因(yin)此，在(zai)(zai)低水分(fen)(fen)含(han)量(liang)的(de)(de)食(shi)品中(zhong)應(ying)用效果不好。但在(zai)(zai)瓶裝(zhuang)(zhuang)啤酒(jiu)或白酒(jiu)飲料(liao)中(zhong)，這種脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑可(ke)直接做成小袋，放(fang)入瓶蓋內。另(ling)外，也可(ke)將(jiang)酶系(xi)固定在(zai)(zai)聚丙烯或聚乙烯膜(mo)(mo)上。還有一類(lei)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑是(shi)光(guang)(guang)敏(min)感性(xing)染(ran)料(liao)脫(tuo)(tuo)氧(yang)劑，這種脫(tuo)(tuo)氧(yang)技術是(shi)在(zai)(zai)透明(ming)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的(de)(de)內頂部密封一乙基纖維(wei)素膜(mo)(mo)小簿(bu)片(pian)（內部溶(rong)解有光(guang)(guang)敏(min)染(ran)料(liao)和單(dan)線態(tai)(tai)氧(yang)受(shou)體(ti)），當(dang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)膜(mo)(mo)受(shou)到合適波長的(de)(de)光(guang)(guang)照時，激發的(de)(de)染(ran)料(liao)分(fen)(fen)子(zi)就會將(jiang)環境中(zhong)滲入包(bao)裝(zhuang)(zhuang)膜(mo)(mo)的(de)(de)氧(yang)分(fen)(fen)子(zi)致(zhi)敏(min)成單(dan)線態(tai)(tai)氧(yang)，此單(dan)線態(tai)(tai)氧(yang)分(fen)(fen)子(zi)與受(shou)體(ti)分(fen)(fen)子(zi)反應(ying)而被消耗掉。澳大利亞的(de)(de)02TM是(shi)為(wei)一系(xi)列塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)設計的(de)(de)，此材料(liao)中(zhong)的(de)(de)反應(ying)組(zu)分(fen)(fen)經紫外線或高的(de)(de)能(neng)量(liang)激活(huo)(huo)后才(cai)呈現活(huo)(huo)性(xing)，因(yin)此適合于加工成膜(mo)(mo)、片(pian)層(ceng)和涂層(ceng)等。對含(han)在(zai)(zai)柔性(xing)層(ceng)的(de)(de)02TM進(jin)行測試表明(ming)：在(zai)(zai)沒有二氧(yang)化碳的(de)(de)條件下(xia)，霉菌(jun)能(neng)被抑制，甚至能(neng)阻止火腿在(zai)(zai)可(ke)見(jian)光(guang)(guang)下(xia)褪色(se)。