脫氧劑常用(yong)的(de)反應(ying)(ying)原(yuan)理有(you)鐵(tie)粉(fen)(fen)氧(yang)(yang)化（鐵(tie)系）、酶氧(yang)(yang)化（酶系）、抗壞血(xue)酸氧(yang)(yang)化、光敏感性染料氧(yang)(yang)化等。目前使用(yong)的(de)大部分脫(tuo)氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)都(dou)是基于鐵(tie)粉(fen)(fen)氧(yang)(yang)化反應(ying)(ying)。這種鐵(tie)系脫(tuo)氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)可做成袋狀，放(fang)入包裝內，使氧(yang)(yang)的(de)濃(nong)度降到0．01％。一般要求lg鐵(tie)粉(fen)(fen)能和300mL的(de)氧(yang)(yang)反應(ying)(ying)，使用(yong)時可根據包裝后(hou)殘存(cun)的(de)氧(yang)(yang)氣(qi)量(liang)和包裝膜的(de)透氧(yang)(yang)性選擇合適的(de)用(yong)量(liang)。應(ying)(ying)用(yong)的(de)產(chan)品包括糖果、干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)的(de)海產(chan)品小吃、熟肉制(zhi)(zhi)品、米糕、面食、干(gan)(gan)酪、干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)蔬菜。除袋裝脫(tuo)氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)外，還將含有(you)活性鐵(tie)粉(fen)(fen)的(de)塑(su)料標簽或各種卡片插入包裝內。